fasulye piyaz ne demek?

Fasulye Piyazı Hakkında Bilgi

Fasulye piyazı, Türk mutfağının sevilen mezelerinden ve salata çeşitlerinden biridir. Temel olarak kuru fasulye'nin haşlanıp çeşitli malzemelerle harmanlanmasıyla hazırlanır. Özellikle Antalya yöresine özgü olan ve bu yörede "Antalya Piyazı" olarak da bilinen bir türü meşhurdur.

Temel Malzemeler:

• Kuru fasulye (tercihen dermason veya şeker fasulye)
• Soğan (kırmızı veya beyaz soğan)
• Maydanoz
• Haşlanmış yumurta
• Zeytinyağı
• Sirke veya limon suyu
• Tuz
• Karabiber
• Tahin (Antalya piyazında bulunur)
• Ceviz (Antalya piyazında bulunur)

Hazırlanışı:

1. Kuru fasulyeler bir gece önceden ıslatılır ve ertesi gün haşlanır.
2. Soğan ince ince doğranır.
3. Maydanoz kıyılır.
4. Haşlanmış yumurtalar dilimlenir veya doğranır.
5. Haşlanmış fasulyeler, soğan, maydanoz, yumurta, zeytinyağı, sirke/limon suyu, tuz ve karabiber bir kapta karıştırılır.
6. Antalya piyazı yapılıyorsa, tahin ve ceviz de eklenir.
7. Servis edilir.

Servis Önerileri:

• Piyaz, genellikle ana yemeklerin yanında meze olarak servis edilir.
• Izgara et veya balık yemeklerinin yanına çok yakışır.
• Ekmek ile birlikte tüketilebilir.

Varyasyonlar:

Fasulye piyazının farklı yörelerde ve farklı tariflerde çeşitli varyasyonları bulunmaktadır. Bazı tariflerde domates, biber veya pul biber gibi malzemeler de kullanılabilir. Antalya piyazı ise tahin ve ceviz içermesiyle diğer piyazlardan ayrılır.